PERTANIAN ORGANIK

pembuatan susu kedelai

ahmadsarbini — Sat, 09 Feb 2008 04:39:14 +0000

PEMBUTAN SUSU KEDELA

Oleh : Ahmas Sarbini

1. PENDAHULUAN

Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, biji kecipir, koro, kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan. Asam amino yang terkandung dalam proteinnya tidak selengkap protein hewani, namun penambahan bahan lain seperti wijen, jagung atau menir adalah sangat baik untuk menjaga keseimbangan asam amino tersebut. Kacang-kacangan dan umbi-umbian cepat sekali terkena jamur (aflatoksin) sehingga mudah menjadi layu dan busuk. Untuk mengatasi masalah ini, bahan tersebut perlu diawetkan. Hasil olahannya dapat berupa makanan seperti keripik, tahu dan tempe, serta minuman seperti bubuk dan susu kedelai. Kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 % – 43 %. Dibandingkan dengan beras, jagung, tepung singkong, kacang hijau, daging, ikan segar, dan telur ayam, kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, hampir menyamai kadar protein susu skim kering.

Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya, kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157,14 gram kedelai. Kedelai dapat diolah menjadi: tempe, keripik tempe, tahu, kecap, susu, dan lain-lainnya. Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana, dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga, kecuali mesin pengupas, penggiling, dan cetakan. Susu kedelai merupakan minuman yang bergizi tinggi, terutama karena kandungan proteinnya.

Kedelai merupakan bahan makanan yang penting sebagai sumber protein nabati yang di konsumsi secara langsung. Laju pertanmabahan akan kebutuhan susu deleai sejalan dengan laju pertambahan pendduduk yang di tunjang oleh kemajuan teknologi sehingga kedelai meruypakan salah satu bahan industri untuk pemenuhan akan kebutuhan pangan ternak dan lainnya. Pemanfaatan teknologi tepay guna sebagai alternatif pilihan bagi petani dan masyarakat untuk meningkatkan nilai produksi pertanian sanagt du butuhkan pada saat ini.

Susu kedelai dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan yang sederhana, serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak. Untuk memperoleh susu kedelai yang baik, kiita perlu menggunakan kedelai yang berkualitas baik. Dari 1 kg kedelai dapat dihasilkan 10 ltr susu kedelai.

2. ALAT DAN BAHAN

1. BAHAN

1) Kedelai 2) Air panas

3) Air dingin utk perendaman 4). liter

4) Gula pasir 5) Panili

6) Coklat 7) Garam

2. ALAT

1) Panci

2) Penggiling batu

3) Kain Saring atau kain blacu

4) Tungku atau kompor

4. LANGKAH KERJA

1) Bersihkan kedelai dari segala kotoran, kemudian cuci;

2) Rebus kedelai yang telah bersih selama kira-kira 15 menit, lalu rendam dalam air bersih selama kira-kira 12 jam;

3) Cuci sampai kulit arinya terkelupas. Hancurkan dengan penggiling dari batu;

4) Campur kedelai yang sudah halus dengan air panas. Aduk-aduk campuran sampai rata;

5) Saring campuran dengan kain saring, sehingga diperoleh larutan susu kedelai;

6) Tambakan gula pasir, panili, coklat, dan garam ke dalam larutan susu, lalu aduk sampai rata dan panaskan hingga mendidih.

4. HASIL PENGAMATAN

warna susu kedelai putih kekuningan

rasa manis

bentuk cair

aroma kedelai

tekstur lembut

Setelah melakukan praktek pembuatan susu kedelei maka hasil di dapatkan selain menghasilkan rasa susu manis juga protein yang terkandung di dalamnya sangat tinggi

Dengan penambahan coklat dan vanili dapat membuat aroma susu kedelai lebih sedap dengan susu keselai biasa tampa penambahan vanili coklat.

PEMBAHASAN

Menurut fardias (1992) menyatakan bahwa fermentasi adalah proses pemecahan karbohidrat dan asam amino secara anaaerobic (tampa memerlukan oksigen). Pemecahan karbohidrat dari glukosa dan pelepasan paling sedikit dau pasang atom hydrogen menghasilkan senyawa karbon lainnya yang lebih teroksidasi dari pada glukosa.

Senayawa yang teroksidasi dalam tahap pertama membentuk senyawa sebagai hasil fermentasi reaksi teroksidasi tidak dapat belangsung tampa reaksi reduksi yang seimbang. Oleh karena itu jumlah atomhidrogen yang di lepas dalam tahap pertama fermentasi selalu seimbanang dengan jumlah yang digunakan dalam taha kedua.

KESIMPULAN

Pasa dasarnya dalam pembuatan susu kedelai di lakukan dengan melalui proses fermentasi Susu kedelai dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan yang sederhana, serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak. Untuk memperoleh susu kedelai yang baik, kiita perlu menggunakan kedelai yang berkualitas baik. Dari 1 kg kedelai dapat dihasilkan 10 ltr susu kedelai.

DAFTAR PUSTAKA

Petunjuk Praktikum pengolahan hasil pertanian Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian Jurusan Penyuluhan Pertanian Di Yogyakarta.

proposal kegiatan agro ekosistim

ahmadsarbini — Sat, 02 Feb 2008 04:57:13 +0000

Pengendalian Hama Terpadu

ahmadsarbini — Sat, 02 Feb 2008 04:45:55 +0000

Pengendalian Tikus Sawah (Ratus-ratus argentiiventuer)

Dengan Perangkap Bubu

Oleh Ahmad Sarbini

Pendahuluan

Dalam proses budi daya pertanian tidak terlepas dari apa yang namanya Organisme Pengganggu Tanaman (OPT), kerugian akibat serangan hama bisa mencapai 37 %, penyakit 35 %, gulma 29 %, dan bahkan akibat yang di timbulkan oleh serangan hama tikus bisa menyebabkan gagal panen (puso).

Pengendalian OPT bertujuan untuk mempertahankan produksi pertanian agar produksi tetap optimal, pengendalian hama adalah usaha –usaha manusia untuk menekan populasi hama sampai dibawah ambang batas yang merugikan secara ekonomi. Pengendalian dapat dilakukan dengan pendekatan Pengendalian Hama Terpadu (PHT), yaitu memilih suatu cara atau menggabungkan beberapa cara pengendalian, sehingga tidak merugikan secara ekonomis, biologi dan ekologi. Dengan tingkat kesadaran yang tinggi tentang lingkungan yang sehat dan pertnian yang berkelanjutan diperlikan cara pengendalian yang tepat.

Perangkap bubu termasuk kedalam komponen pengendalian fisik dan mekanik, yang merupakan teknik pengendalian yang palong kuno, dilakukan oleh manusia sejak manusia mengusahakan pertanian. Pengendalian fisik dan mekanik merupakan tindakan yang dilakukan dengan tujuan secara langsung dan tidak langsung, mematikan, mengganggu aktivitas dan merubah lingkungan sedemikian rupa sehingga lingkungan menjadi tidak sesuai bagi kehidupan hama. Pengendalian dengan perangkap bubu aman akan kesehatan manusia dan lingkungan karena tanpa menggunakan bahan kimia yang berbahaya.

Pengendalian hama dengan penghalang/pagar atau barier adalah berbagai ragam factor fisik yang dapat menghalangi atau membatasi pergerakan hyama sehingga tidak menjadi masalah bagi petani. Cara ini menekankan aspek pencegahan terhadap hama yang dating atau yang menyerang, macam penghalang seperti pematang yang tinggi, lobang atau selokan jebakan, parit berisi air, pagar terbuat dari seng, atau lembaran plastic yang dipasang keliling.

Pengendalian dengan perangkap terhadap hama adalah mengupayakan hama bisa masuk/ tertangkap dalam jebakan, sehingga tidak bisa keluar lagi. Macam perangkap bisa dengan zat-zat penarik dari tumbuhan / sintetik sepertieugenol yang dipasang pada aqua untuk menarikdan memangkap hama lalat buah, dengan lubang bubu untuk menangkap hama tikus.

Hama tikus memiliki kelebihan-kelebihan dibandingkan dengan hama yang lain-

Ø Mempunyai mobilitas

Ø Mempunyai kemampuan merusak yang besar dalam waktu relative singkat

Ø Tidak mudah percaya pada benda-benda yang tidak bisa mereka kenal

Ø Cerdik dalam menaggapi sesuatu.

Tikus merupakan binatang mengerat yang sering menimbulkan kerusakan baik dirumah, digudang diladang maupun disawah bahkan ada jenis tikus yang merusak pada tanaman di pohon. Berdasarkan habitat tempat hidupnya tikus dikelompokkan menjadi tiga yaitu :

Tikus sawah : ekor lebih panjang dari pada tubuh dan kepala, jumlah putting 12, warna bulu putih keabuan, habitat disawah /ditanggul-tanggul, telapak kaki 2 oasang terpisah satu pasang tidak pada telapak kaki depan.

Tikus rumah : ekor sama dengan tikus rumah, jumlah putting susu 10, warna putih kehitaman, habitat ruamg tertutup di gudang/rumah, telapak kaki 3 pasang berbantl terpisah.

Tikus pohon : hamper sama dengan tikus rumah, jumlah putting susu 10, warna putih keabuan, habitat dipohon/lading.

Pengendalian hama tikus dengan perangkap bubu.

Perangkap bubu merupakan satu cara pengendalian komponen fisik dan mekanis, tekni ini merupakan gabungan dari penghalang Barier dan perangkap. Perangkap dibuat sedemikian rupa meniru bubu perngakap ikan, begitu tikus masuk makan tidak bisa keluar lagi.

Bahan

Kawat strimin (lubang 1 cm), kawat strimin (lubang 0,5 cm), kawat besar Diameter 3-4 mm, kawat kecil diameter 1 mm, plastic putih yang tembus cahaya 14 %, kayu reng ukuran 2×3 cm tinggi 1 meter.

Cara membuatnya

1. Kawat besar 3-4 mm dibuat kerangka panjang 40 cm lebat dan tinggi 25 cm.

2. Kawat Strimin lubang1 cm di bentuk kotak sesuai dengan kerangka no 1

3. Strimin lubang 0,5 cmdibuat selongsong dengan ukuran disesuaikan dengan lubang pada liang tikus pada bagian ujung mengerucut panjang 25 cm

4. Selongsong no 3 dipasang oada salah satu sisi yang ukuranya 25 cm dengan bagian ujung diposisikan pada tengah-tengah kotak strimin

5. Semua pertemuan kawat kerangka dengan kawat strimin diikat dengan kawat strimin diameter 1 mm

6. Dibuat jendela pada salah satu sisi untuk mengeluarkan tikus yang tertangkap.

Cara memasangnya

1. Pemasangan pagar barier dari plastic degan menggunakan tiang dari kayu reng

2. Bentangkan plastic gara hasilnya lebih tegak, maka dibuat lebar /tinggi 70 cm diatas tanah dan dibenamkan 25 cm jarak antara tiang 2 meter yang ditancapkan pada tanah

3. Setelah plastic terpasang mengelilingi petakan , plastic tersebut diberi lubang yang disamakan dengan lubang selongsong bubu dan dipilih tempat dimana tikusss sering lewat

4. Bubu di pasag pada bentangan plastic yang telah di lubangi jarak antar bubu 20 meter dan bubu diletakan pada bagian dalam pagar plastic

5. Diharapkan tikus yang akan masuk kepetakan dapat tertangkap dan juga dipasang pada bagian luar diharapkan apabila tikus yang mau keluar bisa tertangklap pula.

Cara pengefektifkan perangkap bubu

1. Perangkap bubu dipasang poada tempat dimana tikus sering lewat

2. Dilakukan pengamatan setiap pagi hari

3. Lakukan pengecekan dilahan karena perangkapbisa bergeser

4. Bahan pembuat perangkap harus dipilih bahan yang kuat

5. Pemasangan perangkap harus seawall mungkin

6. Dilaksanakan secara luas dan seimbang

7. Dikombinasikan dengan pengendalian hama yang lain dalam rangka PHT.

Sumber

Serech, 2006. Majalah Kampus Cultivar Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian Yogyakarta , yogyakarta

Suharno, 2005. Perlindungan Tanaman. Diktat STPP, jurluhtan, yogyakarta

Buku Tamu

ahmadsarbini — Mon, 21 Jan 2008 05:07:57 +0000

View shoutbox

Free shoutbox @ ShoutMix

penelitian

ahmadsarbini — Wed, 16 Jan 2008 05:02:12 +0000

Kegiatan penelitian selain bertujuan untuk pengembangan dan penemuan ilmu pengetahuan, juga sebagai kegiatan untuk meningkatkan mutu keilmuan civitas akademika pertanian Penelitian yang diadakan dapat dikatakan terdiri atas: penelitian dalam rangka pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi khususnya dalam bidang pertanian di sekolah tinggi penyuluhan pertanian dilakukan oleh tenaga pengajar secara mandiri maupun secara kelompok serta melibatkan mahasiswa/i.

Kegiatan lain yang berkaitan dengan penelitian adalah seminar, lokakarya dan diskusi. Kegiatan semacam ini diselengarakan untuk mengkaji berbagai masalah yang pada umumnya meliputi : masalah internasional, fenomena ekonomi, masalah hukum, teknologi, politik, sosial dan budaya.

Sekolah Tinggi penyuluhan pertanian juga memiliki lembaga penelitian dan pengabdian masyarakat atau disingkat UPPM

Selain lembaga Penelitian yang dikemukakan diatas, Universitas, Sekolah Tinggi Penyuluhan pertanian memiliki jurnal yang berjudul CULTIVAR, dalam jurnal ini terdapat artikel ilmiah bermutu yang ditulis baik oleh lingkungan internal STPP maupun para pakar dari luar lingkungan Universitas lain

ahmadsarbini — Thu, 10 Jan 2008 05:10:03 +0000

NELAYAN

ahmadsarbini — Thu, 10 Jan 2008 05:01:16 +0000

MASYARAKAT NELAYAN DAN WISATA PANTAI
ABSTRAK
Dalam kesehariannya para nelayan Ngrenehan, Saptosari,
masih belum sepenuhnya melepaskan diri dari sektor
pertanian, terutama pada masa paceklik ikan. Para nelayan
juga belum bebas dari hubungan yang tidak seimbang dengan
juragan/tengkulak. Adapun berkaitan dengan kegiatan
pariwisata (wisata pantai), masyarakat nelayan secara umum
menilai bahwa selama ini belum ada rencana pengembangan
yang jelas, termasuk bagaimana peran masyarakat dalam
pengembangan tersebut sehingga menghambat masyarakat
untuk turut aktif mengembangkan kawasan wisata pantai ini.
Persoalan itu masih ditambah pula dengan masih terbatasnya
prasarana pendukung sebagai daerah wisata.
PENDAHULUAN
Belakangan ini wisata bahari banyak ditonjolkan oleh pemerintahperintah
kabupaten/kota di Indonesia. Hal ini dapat dimengerti karena
memang banyak wilayah Dati II yang memiliki pesisir. Potensi devisa dari
wisata bahari diperkirakan juga sangat besar. 1 Wisata bahari pada
hakekatnya adalah mengembangkan dan memanfaatkan obyek serta daya
1 Soekarno dari LIPI menyebutkan bahwa apabila kondisi sosial politik Indonesia
berada dalam keadaan aman, jumlah wisatawan yang akan melakukan wisata bahari
diproyeksikan sekitar 5,1 juta orang/tahun. Jumlah pengeluaran sekitar US$ 5 milyar dengan
asumsi mereka menginap selama 10 hari dengan pengeluaran US$ 958/hari. Lihat, Soekarno,
2001, Potensi Terumbu Karang Bagi Pembangunan Daerah Berbasis Kelautan, Disampaikan
pada Forum URDI tanggal 18 April 2001 (http://urdi.org/urdi/bulletin/volume-11b.php)
1
tarik wisata bahari di kawasan pesisir dan lautan Indonesia, berupa kekayaan
alam yang indah, keragaman flora dan fauna. 2
Dengan potensi yang demikian besar, agar pengembangan pariwisata,
termasuk wisata bahari, memberikan manfaat bagi pembangunan maka
dalam pelaksanaannya dibutuhkan strategi yang terencana dan sistematis
bagi masyarakat lokal. Keterlibatan atau partisipasi masyarakat lokal menjadi
penting pula termasuk dalam kaitannya dengan upaya keberlanjutan
pariwisata itu sendiri dalam hal perlindungan terhadap lingkungan maupun
manfaatnya bagi kesejahteraan masyarakat. Hal ini penting agar upaya
pengembangan pariwisata tidak hanya demi meningkatkan penerimaan
daerah tetapi juga betul-betul memberikan manfaat bagi masyarakat terutam
yang berada di daerah obyek wisata yang bersangkutan. Bila daerah obyek
wisata bahari itu adalah juga tempat nelayan beraktivitas, maka
pengembangan wisatanya juga memberikan manfaat bagi masyarakat
nelayan. Jangan sampai para nelayan, yang secara umum masih mengalami
kemiskinan dan ketertinggalan 3 itu justru tersingkir karena berkembangnya
pariwisata.
Artikel singkat ini membahas persoalan pengembangan wisata bahari,
khususnya pantai di Pantai Ngrenehan, salah satu pantai di Gunungkidul. 4.
Dua hal disampaikan di sini, pertama adalah dinamika pekerjaan nelayan dan
kedua adalah respon masyarakat nelayan terhadap wisata pantai. Kedua hal
ini diangkat karena keduanya saling terkait dalam pengembangan wisata
pantai ataupun ekowisata. Sebagaimana diketahui, ekowisata sangat
menekankan pentingnya masyarakat lokal baik dari sisi peran mereka
maupun dari sisi penerima dampak dan manfaat wisata.
Pantai Ngrenehan sendiri adalah pantai berupa teluk yang dikelilingi,
atau tepatnya diapit, perbukitan kapur ini berjarak sekitar 30 kilometer ke
arah Selatan dari kota Wonosari (ibukota Kabupaten Gunungkidul) atau
sekitar lima kilometer ke arah selatan dari pusat Desa Kanigoro.5 Di teluk
inilah terdapat pantai berpasir putih dimana para nelayan biasa mendaratkan
dan memarkir perahu-perahu mereka. Selain itu, berkaitan dengan hasil ikan
2 Syah, K. 2003. “Paradigma Baru Pariwisata Bahari”. Sinar Harapan 3 Juli 2003.
3 Karim, M. 2003. “Problem Ekonomi-Politik Kemiskinan Nelayan”. Sinar Harapan, 20
Agustus 2003.
4 Pengumpulan data dengan wawancara mendalam dilakukan oleh asisten penelitian
mulai akhir Desember 2004-Februari 2005 dengan metode snow-ball.
5 Ngrenehan berasal dari kata “rene” dalam bahasa Jawa, yang berarti “kemarilah”.
Kata awalan Ng dan kata akhiran han menunjukkan kata tempat, sehingga jika digabungkan
menjadi ngrenehan, artinya “kemarilah ke sini”. (Lihat, Nurzaman, R. 2002. “Pariwisata
Gunungkidul Pantai Ngrenehan dan Tradisi “Labuhan” ”. Kompas, 23 September 2002).
2
yang ditangkap, juga terdapat warung-warung yang bersedia mengolah
langsung hasil tangkapan para nelayan tersebut sehingga para pengunjung
dapat menikmati hasil laut yang masih segar. Setiap tahun di pantai ini
dilakukan Upacara Labuhan atau upacara sedekah laut sebagai ungkapan
terima kasih masyarakat di sana kepada Penguasa Laut Selatan. Acara
Labuhan ini berlangsung setiap tanggal 1 Suro (1 Muharam).
DINAMIKA PEKERJAAN NELAYAN
Pekerjaan sebagai nelayan merupakan pekerjaan yang relatif baru bagi
penduduk Ngrenehan. Pekerjaan “tradisional” bagi penduduk di sini tidak
lain adalah sebagai petani dan sebagian besar penduduknya memang masih
bermata pencaharian sebagai petani. Mereka yang menjadi nelayan pun masih
belum sepenuhnya melepaskan diri dari aktivitas bertani. Oleh karena itu
kemudian ada istilah “tani nelayan” untuk mereka yang telah menjadi
nelayan namun masih juga mengolah lahan pertaniannya, termasuk juga
memelihara ternak, manakala tidak sedang melaut.
Adanya “tani nelayan” tersebut, selain karena sejarah kebaharian
mereka yang relatif masih baru juga karena masih terbatasnya sarana dan
prasarana penangkapan ikan, yang berkaitan dengan itu juga karena masa
panen ikan yang tidak berlangsung sepanjang tahun.6 Masa panen ikan
biasanya berlangsung dari bulan November sampai Maret sedangkan
paceklik ikan sangat dirasakan antara Juni sampai Agustus. Pada musim
paceklik, tidak sedikit nelayan yang kembali menggeluti aktivitas bertani
sambil memelihara ternak, kendati hasilnya lebih sedikit daripada melaut.
Bagi mereka, yang penting adalah dapat menghasilkan uang untuk
kebutuhan hidup sehingga bila perlu juga dengan menjadi buruh di kota.
Menurut perkiraan seorang pemilik kapal yang bukan asli kelahiran
daerah Ngrenehan, dari seluruh nelayan di Ngrenehan yang sebagian besar
berasal dari desa Kanigoro, hanya sekitar 20 persen saja yang nelayan tulen
yakni dapat ikan atau tidak dapat ikan mereka tetap melaut, berangkat
tengah malam, pulang sore esok harinya sejauh masih tersedia bahan bakar. 7
6 Penangkapan ikan di Propinsi DIY baru dimulai pada pertengahan tahun 1980-an
dengan salah satu tonggak sejarahnya adalah pembangunan pelabuhan pendaratan ikan di
Sadeng tahun 1991 (Kompas, 28 Mei 2003).
7 Nelayan Ngrenehan memang lebih banyak penduduk lokal (Dusun Kanigoro), atau
setidaknya telah menjadi penduduk di sini terutama melalui proses perkawinan. Hal ini
rupanya tidak lepas dari berlakunya ketentuan informal yang melarang nelayan dari daerah
lain untuk berlama-lama di Ngrenehan. Ada tujuan agar nelayan-nelayan asli Ngrenehan
3
Sedangkan seorang tani-nelayan apabila pergi melaut namun setelah sekian
waktu tidak ada ikan maka mereka akan segera mendarat atau dapat saja
nelayan seperti ini memilih tidak melaut sama sekali. Nelayan demikian
kadang dikatakan sebagai nelayan yang tidak tangguh.
Kendati masih banyak nelayan yang masuk ketegori nelayan tidak
tangguh, namun bukan berarti mereka tidak menghasilkan apa-apa.
Persoalannya adalah apakah kerja mereka sebagai nelayan memang
memberikan peningkatan kesejahteraan bagi keluarganya. Dibandingkan
dengan pekerjaan sebagai petani di lahan yang cenderung tandus, hasil dari
melaut memang relatif lebih tinggi dibandingkan hasil dari bertani.
Dalam konteks itulah maka keberadaan juragan menjadi signifikan
dalam membatasi kesejahteraan para nelayan. Menurut pengurus Kelompok
Nelayan, di sini terdapat 30 juragan, di luar nelayan pemilik kapal. Untuk
menangkap ikan di laut tentu dibutuhkan kapal atau perahu berikut
peralatannya. Pengadaan kapal yang siap melaut dibutuhkan dana yang tidak
sedikit, sekitar Rp 35 juta. Angka ini sangat besar bagi para nelayan
sehinggga mereka yang memiliki modal kuat saja yang sanggup untuk
membeli kapal sehingga hadirlah para juragan, berikut “hubungan kerja”-nya
dengan para nelayan yang semata-mata hanya menjadi buruh.
Dengan demikian yang memperoleh keuntungan paling besar dalam
kegiatan penangkapan ikan, terlebih pada masa panen ikan, adalah para
juragan pemilik kapal melalui skema yang disebut sebagai bagi hasil. Secara
umum, pola bagi hasil yang diterapkan pemilik kapal adalah 50:50, yakni
separuh hasil tangkapan untuk pemilik kapal dan separuhnya lagi untuk
seluruh nelayan yang mengoperasikan kapal, setelah dikurangi biaya
kebutuhan melaut (bahan bakar, makan, maupun rokok).8 Bisa dibayangkan
berapa banyak perolehan juragan besar pemilik kapal kalau pada masa panen
ikan kapal miliknya melaut setiap hari. Seorang nelayan yang memiliki satu
kapal saja dan ikut melaut, pada musim panen ikan bisa memperoleh antara
satu sampai dua juta rupiah per hari.
Dalam kaitan itulah kegelisahan beberapa pihak setempat atas sepak
terjang para juragan, tidak terkecuali juragan besar dari luar daerah, berikut
pedagang ikan, tidak terhindarkan. Hubungan nelayan-juragan yang tidak
seimbang tersebut sampai menimbulkan pendapat bahwa keringat nelayanlah
yang membuat para juragan menjadi sejahtera dan makmur. Sebagian nelayan
dapat lebih menikmati hasil kerja mereka. Selain itu, ketentuan informal ini juga untuk
mengatasi terbatasnya area parkir kapal penangkap ikan.
8 Pola bagi hasil 50:50 ini tampak tidak berbeda dengan yang berlaku di tempat lain.
Di Muncar Banyuwangi misalnya berlaku pola yang sama (Kompas, 13 November 2003).
4
mungkin tidak terlalu mempedulikan praktik ambil untung yang dilakukan
oleh para juragan besar. Hal ini mungkin pula karena cara yang digunakan
oleh para juragan untuk “menjerat” para nelayan tidak begitu terasa. Para
juragan cukup pintar untuk memainkan taktik-taktik mereka untuk mengatasi
para nelayan.9
Sementara itu, harga ikan juga sering dipermainkan oleh juragan,
penentuan harga berlangsung di bawah tangan, bukan melalui proses lelang
secara benar di TPI. Ketua nelayan dalam satu kapal (tekong) akan menjual
ikan hasil tangkapan ke tengkulak tertentu saja dengan harga yang ditentukan
tengkulak yang bersangkutan.10 Para nelayan yang mempunyai kapal, kendati
masih bisa melakukan tawar-menawar, rupanya masih tetap kalah dalam
berhadapan dengan para tengkulak ikan yang dalam melakukan
pengumpulan ikan dapat juga “melalui” pedagang ikan bermodal kecil yang
masuk dalam “jaringan kerja” para juragan.11
Dalam kondisi seperti itu pihak tengkulak memang dapat menjadi
“raja” dalam jaringan perdagangan ikan. Maka bila dilihat piramida sosialekonominya,
dengan meminjam pendekatan yang digunakan Aditjondro
pada kasus Papua Barat 12, para nelayan Ngrenehan yang tidak memiliki
kapal berada di lapisan paling bawah. Pada bagian berikutnya adalah nelayan
pemilik kapal dan sebagian bakul ikan kecil-kecilan yang selepas kegiatan di
daerah pantai juga tidak sedikit yang kembali bertani. Dalam lapisan ini juga
termasuk pada pedagang atau pemilik warung kecil yang melayani
pengunjung. Pada bagian teratas tidak lain adalah tengkulak ikan atau
juragan besar yang bukan penduduk lokal.
Bila ditelusuri, hubungan yang tidak seimbang di atas bersumber pula
pada ketidakseimbangan kepemilikan modal. Mereka yang mempunyai
modal kuat selalu menang menghadapi nelayan ataupun bakul kecil yang
9 Menurut seorang pejabat desa, pihak juragan sering pula memasok kebutuhan para
nelayan, bahkan tidak terkecuali televisi dan VCD player. Para nelayan kemudian
mencicilnya dari hasil melaut, dari bagi hasil yang mereka peroleh dengan menjalankan
kapal milik juragan.
10 Untuk “memperlancar” transaksi dengan para nelayan, pihak tengkulak juga tidak
sungkan-sungkan untuk memberikan uang kepada istri nelayan. Besarnya uang yang
diberikan ini juga menyesuaikan situasi panen ikan. Menurut seorang pejabat desa, uang itu
berkisar Rp 10-20 ribu setiap kali transaksi pada musim paceklik, sedangkan pada musim
panen ikan bisa mencapai Rp 50 ribu sampai Rp 100 ribu.
11 Bila para nelayan sebagian besar berasal dari Dusun Kanigoro, maka para bakul ikan
umumnya dari Dusun Gebang yang secara administratif juga masuk Desa Kanigoro.
12 Aditjondro, G. J. 2000. Cahaya Bintang Kejora: Papua Barat dalam Kajian Sejarah, Budaya,
Ekonomi, dan Hak Asasi Manusia. Jakarta: ELSAM. (Bab IX. “Menyantap “Tuna-Sandwich” Asal
Papua Barat di Norwegia”).
5
modalnya sangat terbatas. Bagi nelayan, modal dibutuhkan untuk pengadaan
kapal ataupun pemeliharaannya. Selain itu juga untuk mengatasi saat-saat
sedang paceklik ikan. Sedangkan para bakul ikan membutuhkan tambahan
modal bagi peningkatan omzet dagang mereka, termasuk juga untuk
pengadaan fasilitas atau alat-alat yang dibutuhkan untuk menjaga kualitas
ikan. 13 Koperasi adalah lembaga yang diharapkan oleh masyarakat nelayan
dapat mengatasi kesulitan-kesulitan mereka baik modal, peralatan melaut,
maupun kebutuhan sehari-hari, termasuk untuk keperluan pada bakul ikan
seperti kebutuhan es batu.14
RESPON TERHADAP WISATA PANTAI
Sehebat apapun perkembangan suatu tempat wisata tidaklah ada
artinya bagi masyarakat jika masyarakat tidak ikut menikmati hasil dari
aktivitas pariwisata yang ada. Hal ini karena masyarakat, terutama penduduk
local, adalah salah satu komponen penting dalam pengembangan pariwisata
jika pariwisata diletakkan pula sebagai upaya untuk mengembangkan dan
memakmurkan masyarakat. Sering terjadi masyarakat hanya diposisikan
sebagai penonton belaka tanpa mengetahui secara pasti apa yang
sesungguhnya tengah terjadi di lingkungan mereka.
Pada dasarnya masyarakat nelayan di Ngrenehan terbuka dengan
upaya pengembangan kawasan ini menjadi kawasan wisata. Lagipula selama
ini aktivitas wisata sudah ada di sini. Namun keterbukaan ini adalah dalam
kerangka bahwa mereka tetap dapat menjalankan aktivitas mereka melaut
menangkap ikan. Kehidupan mereka, setidaknya sebagian, sangat tergantung
pada laut sehingga apapun bentuk pengembangan wisata yang dilakukan
diharapkan tidak memutus hubungan masyarakat nelayan ini dengan laut.
Dapat dibayangkan bagaimana jika nelayan yang dari hasil melaut pun belum
cukup memadai untuk meningkatkan taraf hidup harus diputus
13 Diperoleh informasi bahwa sejumlah bantuan dalam bentuk pinjaman ataupun fisik
dan pelatihan pernah diterima oleh nelayan (dan bakul ikan) di sini. Namun bantuan tersebut
dinilai masih kurang atau tidak disertai pembinaan dan pengawasan yang memadai sehingga
belum memberikan manfaat maksimal bagi masyarakat nelayan. Hal ini terjadi misalnya pada
bantuan kapal yang mestinya menjadi program bergulir namun belakangan hanya menjadi
barang rongsokan belaka karena kurang perawatan sementara pengawasannya pun tidak
dilakukan secara tegas.
14 Sebetulnya sudah pernah akan dibentuk koperasi namun terhambat oleh belum
adanya kesamaan pandangan antar anggota masyarakat. Saat penelitian dilakukan, ibu-ibu
kelompok bakul telah merintis kelompok tabungan yang jika sudah tertib pengelolaannya
diharapkan dapat dikembangkan menjadi koperasi.
6
hubungannya dengan laut sementara bertani tidak juga cukup untuk
memenuhi kebutuhan hidup.
Dalam kenyataannya pernah terjadi investor swasta akan masuk ke
lokasi ini dan hendak menjadikannya suatu kawasan eksklusif yang dimulai
dengan membuat fondasi hotel, pada tahun 1995, di perbukitan sebelah Timur
dari Pantai Ngrenehan. Masyarakat di sini rupanya melihat kemungkinan
buruk dari proyek tersebut yakni menutup akses nelayan ke laut sehingga
mereka pun menggagalkan proyek tersebut.
Salah satu kekhawatiran yang dicontohkan adalah jangan-jangan para
nelayan harus membayar jika mereka menempatkan atau memarkir perahu
mereka di pantai tersebut. Ketika ditanyakan mengenai fondasi hotel yang
terbengkalai tersebut seorang penduduk Ngrenehan mengungkapkan bahwa
rencananya daerah pantai yang berpasir akan dibangun kolam renang
sedangkan di bagian atas bukit akan dibangun hotel. Ini berarti kawasan
tersebut hendak dijadikan kawasan yang eksklusif yang menganggap sepi
keberadaan penduduknya, khususnya para nelayan. Jika pantai dijadikan
kolam renang maka sama saja artinya para nelayan dilarang melaut karena
jalur aksesnya menjadi tertutup. 15 Melihat kemungkinan-kemungkinan buruk
seperti itu maka dapat dipahami mengapa penduduk di sini menolak
pembangunan hotel yang konon milik pengusaha asing tersebut. Penduduk
pun berhasil menggagalkan pembangunan hotel tersebut ketika
pembangunannya baru sampai tahap fondasi.
Demikianlah, ketika penduduk lokal tidak melihat bakal ada manfaat
positif dari proyek pengembangan pariwisata di tempat mereka tinggal dan
mencari nafkah, maka akan muncul bentuk-bentuk perlawanan. Perlawanan
itu dapat mengambil bentuk yang frontal, namun dapat pula mengambil
bentuk yang tersembunyi. Perlawanan yang terakhir ini mungkin akan
tergambarkan pada ketidakpedulian penduduk lokal terhadap keberadaan
fasilitas-fasilitas baru yang dibangun. Tentu semua ini tidaklah
menguntungkan semua pihak yang berkepentingan dengan kemajuan
kawasan wisata ini.
Oleh sebab itu, mau tidak mau perlu ada perhatian terhadap peran
masyarakat lokal dalam mengembangkan lokasi wisata. Namun peran
penduduk lokal menjadi minim karena mereka belum melihat adanya rencana
yang jelas dari pihak pemerintah, kendati pihak pemerintah daerah sudah
merencanakan pengembangan wisata termasuk di Ngrenehan. Ketidakjelasan
tersebut bahkan juga dirasakan oleh penduduk yang menjadi bagian dari
15 Lihat juga artikel Nurzaman (Kompas, 23 September 2002).
7
administrasi pemerintahan lokal. Padahal, secara teoritis, pejabat desa
mempunyai akses informasi yang lebih baik terhadap rencana-rencana
pembangunan yang disusun oleh pemerintah (daerah). Singkatnya, sosialisasi
rencana pengembangan wisata di kawasan ini tampaknya juga belum
memadai yang bersamaan dengan itu muncul kesan kuat bahwa peran aktif
masyarakat, termasuk dalam proses perencanaan, cenderung diabaikan.
Padahal pihak yang akan pertama kali terkena dampak dari proyek-proyek
pembangunan tidak lain adalah penduduk di lokasi dimana proyek
dilakukan.
Ketidakjelasan rencana pengembangan juga dapat menimbulkan
persoalan di antara pelaku-pelaku ekonomi di lokasi tersebut. Nelayan tentu
membutuhkan area untuk memarkir perahu atau kapalnya. Pantai
Ngrenehan sebetulnya memiliki luas yang relatif terbatas sehingga ketika area
parkir kapal menyempit maka para nelayan menjadi terganggu aktivitasnya.
Untuk dapat melaut, kapal yang diparkir pada barisan yang menjauhi garis
pantai tentu harus menunggu kapal di barisan depannya berangkat terlebih
dahulu. Di satu sisi hal ini karena pantai yang memang tidak cukup panjang,
namun di sisi lain juga karena adanya bangunan-bangunan, terutama
warung-warung, yang “memakan” area parkir perahu nelayan karena terlalu
menjorok ke arah laut. Tiga sampai empat warung dapat menyebabkan 10
kapal kesulitan parkir yang setara dengan menyulitkan 30 keluarga nelayan
karena setiap kapal umumnya diawaki tiga nelayan.
Kondisi seperti itu lalu menimbulkan potensi konflik terselubung
antara nelayan dan pemilik warung. Sejauh ini pihak nelayan juga tidak bisa
berbuat banyak mengingat tidak punya dasar hukum, terutama karena tanah
atau pantai di situ bukan milik nelayan. Di sisi lain para pedagang pun
menyadari bahwa tanah di situ juga bukan milik mereka. Namun karena ada
potensi berjualan di sana maka para pedagang pun mendirikan sejumlah
warung tidak permanen. Tempat penjualan ikan segar dan ikan matang pun
tidak ada pemisahan yang jelas sehingga kesan kumuh dan semrawut tidak
terhindarkan. Terhadap kondisi ini para pedagang sebetulnya juga
membayangkan adanya pembagian tempat antara penjualan ikan segar dan
penjualan ikan matang sebagai cara untuk membuat wisatawan lebih nyaman
dan kebersihan lokasi pun lebih terjaga. Namun para pedagang atau pemilik
warung juga ragu untuk membangun dan memperbaiki bangunan warung
menjadi lebih baik karena khawatir akan digusur pemerintah jika tidak sesuai
dengan desain pengembangan yang dikehendaki pemerintah.
Persoalan lain yang dimata masyarakat sebagai bentuk ketidakseriusan
pemerintah dalam mengembangkan kawasan wisata ini adalah kurangnya
fasilitas atau prasarana pendukung. Fasilitas transportasi dan penerangan
8
dirasakan sangat tidak memadai. Seorang penduduk berani mengatakan
bahwa rata-rata wisatawan yang datang ke Ngrenehan mengaku takut
karena sempitnya jalan menuju ke lokasi sementara kondisi jalan juga buruk
dan menanjak.
Sementara itu ketidaktersediaan listrik menimbulkan banyak kesulitan
bagi masyarakat di sini. Jalur jalan yang sempit dan menanjak pun menjadi
rawan jika dilalui dalam situasi gelap. Ada ilustrasi menarik yang
disampaikan oleh penduduk mengenai tiadanya listrik di Ngrenehan.
Dikatakan bahwa situasi penjara masih lebih terang benderang ketimbang
Ngrenehan di malam hari. Yang ada hanyalah suara deburan ombak di
tengah kegelapan yang pekat. Penduduk sulit untuk menerima kenyataan
pemerintah tidak menyediakan listrik untuk Ngrenehan sementara dalam
jarak sekitar 600 meter dari lokasi ini sebetulnya sudah terdapat tiang listrik.
Lebih-lebih lagi karena listrik tersebut dikatakan oleh aparat pemerintah
hanyalah untuk sementara waktu, sekedar untuk pembangkit PAM, bukan
untuk penerangan umum.
Di luar sarana jalan dan listrik, penduduk juga mengeluhkan tiadanya
fasilitas SPBU (stasiun pengisian bahan bakar umum). Ketiadaan sarana ini
dirasakan bukan hanya menyulitkan para nelayan tetapi juga bagi aktivitas
wisata di pantai tersebut. Awal tahun 2003, pihak pemerintah daerah
sebetulnya sudah pernah mengatakan bahwa di Ngrenehan akan di bangun
SPBU yang tujuan utamanya adalah untuk mencukupi kebutuhan para
nelayan namun sampai sekarang hal ini juga belum terealisir.16
PENUTUP
Belakangan ini banyak pemerintah daerah yang memiliki pesisir
berupaya mengembangkan wisata bahari di wilayahnya. Hal ini juga
dilakukan oleh pemerintah daerah Gunungkidul yang memiliki sejumlah
pantai potensial dan salah satunya adalah Pantai Ngrenehan yang berada di
kampung atau desa nelayan.
Secara umum, aktivitas nelayan di sini dapat dikatakan termasuk
baru, seperti juga di Propinsi DIY pada umumnya. Dalam kesehariannya para
nelayan yang sebagian besar adalah penduduk lokal belum sepenuhnya
melepaskan diri dari pertanian, terutama pada masa-masa paceklik ikan.
Dalam pekerjaannya, para nelayan juga masih menghadapi besarnya
kekuatan para juragan dan tengkulak. Dengan kekuatan modalnya dan
16 Rencana ini pernah disampaikan oleh Kepala Dinas Pertanian dan Perikanan
Kabupaten Gunungkidul (Kompas, 6 Maret 2003).
9
dengan menggunakan beragam cara, para juragan menjadi superior terhadap
nelayan sehingga dalam batas tertentu dapat dikatakan bahwa terdapat
ketergantungan nelayan terhadap juragan.
Adapun dalam hubungannya dengan kegiatan pariwisata, masyarakat
nelayan secara umum menilai bahwa selama ini belum ada rencana
pengembangan yang jelas, termasuk bagaimana peran masyarakat dalam
pengembangan tersebut. Ketidakjelasan tersebut membuat masyarakat tidak
terdorong untuk aktif mengembangkan kawasan wisata pantai ini. Selain itu,
ketidakjelasan ini juga menimbulkan kesulitan bagi nelayan karena area
parkir perahu juga terganggu. Hal ini rupanya berkaitan pula dengan status
tanah di sini yang memang bukan milik penduduk sementara pihak
pemerintah belum memberikan rambu-rambu yang jelas bagi masyarakat
untuk menggunakannya. Persoalan itu masih ditambah pula dengan masih
terbatasnya sarana pendukungnya sebagai daerah wisata. Keterbatasan ini
sangat terasa untuk fasilitas transportasi (jalan), listrik, maupun fasilitas
pengisian bahan bakar.
Melihat persoalan-persoalan yang ada, tampak bahwa pengembangan
wisata pantai, di Ngrenehan khususnya, seyogyanya terintregrasi dengan
pengembangan masyarakat nelayan yang aktivitas utamanya tidak lepas dari
laut dan pantai. Artinya, pengembangan wisata tidak bias pada kepentingan
pemilik modal saja. Pemerintah hendaknya memberikan acuan atau rencana
pengembangan yang jelas dan prosesnya juga melibatkan masyarakat lokal.
Selain itu, sarana-sarana pendukungnya juga dilengkapi bila memang
kawasan ini hendak dikembangkan secara serius sebagai kawasan wisata
yang berciri aktivitas masyarakat nelayan.***

KESEHATAN

ahmadsarbini — Thu, 10 Jan 2008 04:56:05 +0000

Tetap Sehat di Usia Lanjut Dengan Gizi Sehat

TURNIANI LAKSMIARTI DAN HERTI MARYANI
Puslitbang Pelayanan dan Teknologi Kesehatan Surabaya

Pendahuluan

Tetap berprestasi dimasa tua adalah harapan setiap insan, baik individu itu sendiri maupun keluarga dan kerabatnya. Namun demikian, tidak setiap harapan dapat diwujudkan dengan mulus. Harapan yang demikian pernah dikemukakan oleh seorang Gerontolog dari Amerika yang menyatakan “Not only add years to life, but also life to years” atau jangan hanya menambah tahun pada kehidupan, tetapi juga menambah kehidupan pada tahun-tahun itu.

Dengan berkurangnya malnutrisi dan penyakit infeksi karena peningkatan sosio-ekonomi sehingga standar hidup menjadi lebih baik, serta dengan adanya kemajuan ilmu dan teknologi, termasuk teknologi kedokteran, maka umur harapan hidup manusia menjadi lebih panjang dan umur rata-rata penduduk menjadi lebih tua. Tetapi, menambah panjang umur tanpa peningkatan kualitas hidup tentunya tidak cukup, karena hanya akan menambah panjang penderitaan bagi individu tersebut maupun keluarga dan masyarakat, baik ditinjau dari segi budaya, sosial, maupun ekonomi.

Dengan bertambahnya usia, ditunjang kemunduran kemampuan psikis dan fisik, serta menderita berbagai penyakit, merupakan keadaan yang sangat tidak diharapkan. Padahal, pada kenyataannya terdapat beberapa orang usia lanjut yang masih mempunyai keinginan dan harapan-harapan yang ingin dicapai. Dalam tulisan ini, dicoba untuk mengatasi sedini mungkin agar di usia lanjut masih berpotensi walaupun tidak semaksimal dibanding usia produktif.

Tulisan ini merupakan analisis deskriptif yang diambil dari berbagai pustaka yang meliputi: (a) Batasan usia lanjut; (b) Permasalahan usia lanjut; (c) Beberapa jenis penyakit pada usila; (d) Macam-macam olah raga/latihan yang baik bagi usila; (e) Nutrisi sehat bagi usila.

Batasan Usia Lanjut

Batas umur untuk usia lanjut dari waktu ke waktu berbeda. WHO membagi umur tua sebagai berikut:

Umur lanjut (elderly): 60–74 tahun

Umur tua (old): 75–90 tahun

Umur sangat tua: (very-old) > 90 tahun

Permasalahan Usia Lanjut

Untuk dapat meningkatkan kualitas hidup sehingga berpestasi di masa tua, perlu diketahui permasalahan yang dialami di usia lanjut:

1. Kondisi mental
Secara psikologis, umumnya pada usia lanjut terdapat penurunan baik secara kognitif maupun psikomotor. Contohnya, penurunan pemahaman dalam menerima permasalahan dan kelambanan dalam bertindak.

2. Keterasingan (loneliness).
Terjadi penurunan kemampuan pada individu dalam mendengar, melihat, dan aktivitas lainnya, sehingga merasa tersisih dari masyarakat.

3. Post power syndrome
Kondisi ini terjadi pada seseorang yang semula mempunyai jabatan pada masa aktif bekerja. Setelah berhenti bekerja, merasa ada sesuatu yang hilang dalam kehidupannya.

4. Masalah penyakit
Selain karena proses fisiologis yang menuju ke arah degeneratif, juga banyak ditemukan gangguan pada usia lanjut. Antara lain infeksi, jantung, dan pembuluh darah, penyakit metabolik (osteoporosis), kurang gizi, penggunaan obat dan alkohol, penyakit syaraf (stroke), serta gangguan jiwa terutama depresi dan kecemasan.

5. Masalah ekonomi
Penerimaan atau pendapatan pada usia lanjut tidak seperti pada masa produktif, sehingga masalah ekonomi merupakan salah satu masalah yang perlu dipahami.

Beberapa Jenis Penyakit pada Usila

Jenis penyakit yang ditemukan pada kelompok usia lanjut sebenarnya tidak berbeda dengan yang ditemukan pada kelompok usia lebih muda. Penyakit yang diketemukan pada usia lanjut antara lain osteoporosis, osteomalasia, dementia, penyakit alzheimer, katarak, dan otosklerosis. Beberapa penyakit yang frekuensinya lebih lebih tinggi dari usia muda lainnya antara lain osteoartritis, artritis reumatoid, penyakit keganasan, penyakit parkinson, dan gangguan pembuluh darah otak ( cerebro-vascular disease = CVD). Beberapa penyakit lain yang menimbulkan masalah pada kelompok usia lanjut, misalnya diabetes militus, hipertensi, penyakit infeksi, bronkopneumonia, penyakit paru obstruksi menahun, tuberkulosis, fraktur, dan lain-lain.

Macam-macam Olah Raga/ Latihan yang Baik bagi Usila

1. Pekerjaan rumah dan berkebun
Pekerjaan rumah dan berkebun merupakan suatu latihan untuk menjaga kesegaran dan daya tahan tubuh. Tetapi, pekerjaan dimaksud perlu dilakukan secara cepat sehingga denyut jantung dan otot akan lebih cepat, karena denyut jantung usia lanjut cenderung melemah.

2. Berjalan-jalan
Berjalan-jalan dengan baik berguna untuk meregangkan kaki dan menjaga daya tahan tubuh. Bila berjalan dilakukan makin lama makin cepat, akan makin sempurna.

3. Senam tera dan aerobik
Senam tera dan aerobik atau yoga memberikan keuntungan dalam mempertahan bentuk fisik dan mental.

4. Jogging
Dilakukan dengan tidak terlalu cepat, berguna untuk memperbaiki kemampuan pengambilan zat asam (O2) yang menyangkut fungsi jantung, paru-paru, peredaran darah kaki, dan lain-lain.

5. Bersepeda atau berenang
Kegiatan ini dapat dilakukan apabila memungkinkan, terutama untuk penderita artritis, karena dapat meningkatkan keregangan dan daya tahan tubuh, tapi tidak menambah kelenturan pada derajat yang lebih tinggi.

Nutisi Sehat pada Usia Lanjut

Tubuh manusia sebagian besar terdiri dari air (62,4%), protein (16,9%), lemak (13,8%), hidrat arang, dan garam (6,9%). Untuk mencapai komposisi tubuh yang demikian, manusia memenuhinya melalui makanan yang berasal dari hewani dan tumbuh-tumbuhan. Makanan terdiri dari bagian-bagian yang berbentuk ikatan kimia atau unsur-unsur organik yang disebut zat gizi atau nutrisi. Begitu pula dengan kesehatan usia lanjut. Agar tetap terpelihara dan agar selama mungkin dapat hidup secara produktif maka faktor gizi/nutrisi usia lanjut perlu diperhatikan. Yang dimaksud zat gizi ini adalah zat yang terkandung dalam makanan yang dibutuhkan oleh tubuh supaya berfungsi dengan sempurna. Tubuh membutuhkan sekitar 50 jenis zat gizi. Tubuh yang sehat sempurna dapat membentuk 25 dari ke 50 zat gizi tersebut.

Zat gizi dapat digolongkan ke dalam 6 golongan, yaitu karbohidrat, lemak, protein, mineral, vitamin, dan air. Semua zat gizi tersebut dapat digolongkan ke dalam 3 golongan, yaitu:

Zat gizi yang memberikan energi untuk pergerakan tubuh maupun reaksi. Yang tergolong ini adalah karbohidrat, lemak, dan protein.

Zat gizi yang membangun dan memperbaiki tubuh (merupakan bahan bangunan tubuh). Yang termasuk golongan ini adalah air, protein, lemak, karbohidrat, dan mineral.

Zat gizi yang berfungsi sebagai pelumas berbagai reaksi kimia maupun reaksi fisik dalam tubuh. Termasuk di dalamnya adalah vitamin dan mineral.

Sementara orang yang sudah lanjut usia, laju metabolisme tubuhnya cenderung menurun. Dengan demikian, tingkat kegiatan tubuh biasanya berkurang, sehingga kebutuhan kalori relatif lebih rendah daripada ketika masih muda atau dewasa. Kebutuhan nutrisi seperti vitamin, mineral, protein, dan sebagainya boleh jadi tidak berkurang, bahkan bertambah. Kalsium, misalnya, dibutuhkan lebih banyak oleh orang dewasa, terlebih wanita yang telah mencapai masa menopause. Hal ini guna memperbaiki kerusakan–kerusakan pada jaringan tulang (osteoporosis) sehingga tulang tidak cepat rapuh.

Beberapa Bahan Makanan yang Perlu Diperhatikan di Usia Lanjut

1. Makanan berlemak
Ada dua jenis substansi lemak yang dibutuhkan dan dibuat oleh tubuh kita, yakni kolesterol dan trigliserida. Trigleserida adalah energi yang tersimpan dalam jaringan-jaringan lemak. Kolesterol merupakan komponen penting dinding sel dan menjadi bahan dasar pembentuk asam empedu, juga hormon seks. Kedua jenis substansi ini perlu dikeluarkan dari dalam tubuh. Tapi, masalahnya ialah sistem transportasi tubuh kita sebagian besar dibentuk oleh air, sementara kolesterol dan trigleserida tidak larut dalam air. Telah diketahui bahwa makanan dengan kandungan lemak tinggi menjadi penyebab utama munculnya berbagai penyakit jantung dan sirkulatori. Lemak akan mengendap di sepanjang dinding arteri, sehingga akan mengurangi kelancaran peredaran darah. Pada kasus yang sangat parah, dapat memblokir keseluruhan sistem. Makanan yang mengandung tinggi lemak juga telah dinyatakan berhubungan erat dengan pertambahan insiden kanker payudara, kolon, dan rektal. Makanan yang tingkat kolesterolnya tinggi, bertoleransi dengan penyakit kardiovaskular, sedang kadar trigliserida yang tinggi menyebabkan obesitas (kegemukan).

2. Kurangi gula
Gula putih memgandung kalori yang cukup tinggi dan dapat mengakibatkan obesitas. Bagi mereka yang mewarisi diabetes sebagai faktor keturunan, akan lebih cepat terserang. Sedangkan bagi yang tidak mempunyai faktor turunan, terlalu banyak mengkonsumsi gula akan terjadi kegemukan, karena gula sangat mudah diserap untuk dijadikan energi. Secara alami dan sehat, lebih baik gula didapatkan dari buah, karena selain mendapatkan rasa manis juga terkandung vitamin C, vitamin A, kalsium, dan berbagai nutrisi lainnya.

3. Kurangi garam
Beberapa ahli nutrisi berpendapat bahwa garam yang terlalu banyak dapat menyebabkan tekanan darah tinggi sehingga mengancam keutuhan sistem kardivaskular. Juga dapat merusak fungsi ginjal dan menaikkan tekanan darah ke jantung. Sedang kekurangan natrium, salah satu komponen garam (NaCl) mengakibatkan penderita merasa sakit kepala, lemah, kurang bergairah, kurang konsentrasi, dan daya ingat lemah. Makanan-makanan sumber hewani biasanya mengandung garam yang lebih tinggi dari nabati. Itulah sebabnya mereka yang vegetaris (pemakan sayuran, buah-buahan, biji-bijian) biasanya memakan garam lebih sedikit. Jika menginginkan hidup berumur panjang maka batasilah penggunaan garam.

4. Hindari zat kimia tambahan
Teknologi industri saat ini telah mengolah banyak zat kimia untuk berbagai kegunaan, seperti pengawetan, pembersih, pemutih, atau pewarna, antibiotik, insektisida, pelarut, dan lain-lain yang secara alami bukan untuk dimakan oleh manusia. Sedang struktur dan fisiologi tubuh manusia tidak didesain untuk zat-zat tersebut. Sebagian di antara zat-zat tersebut bersifat racun. Sekalipun efeknya bersifat kumulatif dan bukti berbahaya bagi kesehatan memang belum terbukti nyata, demi kesehatan sebaiknya hindari saja.

5. Hindari rokok dan alkohol
Efek merokok bagi perokok dapat menimbulkan berbagai penyakit, misalnya penyakit jantung, bronkitis kronis, kanker paru-paru, tenggorokan, mulut, dan pankreas. Akibat buruk lainnya adalah sukar menelan, gangguan tidur, rasa sakit di dada, masalah gusi dan gigi, nafas bau, suara parau, serta mempercepat munculnya keriput.

6. Tingkatkan makanan berserat
Serat adalah komponen makanan yang berasal dari sumber nabati, berguna untuk membuang segala materi sisa-sisa pencernaan dari dalam saluran pencernaan. Serat adalah karbohidrat kompleks yang terdiri dari polisakarida dan substansi lignin yang memberi bentuk pada sel tumbuhan, merupakan bagian dari sisa pencernaan yang mencapai usus halus sampai ke usus besar. Menurut B.H. Ershof (1974), zat-zat beracun yang terdapat dalam makan dapat dinetralisir apabila makanan yang mengandung serat banyak dimakan.

7. Konsumsi cukup kalsium
Kalsium merupakan komponen penting bagi tulang dan gigi. Kebutuhan akan kalsium (zat tulang) meninggi pada wanita sesudah menopause, karena penyerapan dan retensi kalsium yang berasal dari makanan menurun. Hal ini erat hubungannya dengan berhentinya hormon estrogen pada wanita yang sudah tidak haid lagi. Akibatnya, kehilangan zat tulang dalam tubuh menjadi lebih besar daripada jumlah yang didapat dari makanan. Tetapi, kalsium dapat diperlambat apabila aktif melakukan kerja atau olah raga.

Fungsi Vitamin pada Tubuh Manusia

1. Vitamin C
Vitamin C dikenal sebagai asam askorbik, merupakan faktor utama yang mengontrol dan membangkitkan beberapa aspek pertahanan serta ketahanan tubuh terhadap serangan penyakit, termasuk kanker, infeksi gusi, varikosa (penonjolan pembuluh darah pada betis dan paha), dll.

2. Vitamin E
Vitamin E sebagai antioksidan (kerusakan berbagai sel dan jaringan tubuh), membantu mata tetap awet, sebagai anti polusi (penyakit yang diakibatkan oleh polusi udara), meningkatkan HDL, dll.

3. Vitamin A
Vitamin A adalah sejenis vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin ini menjaga integritas kulit dan dinding pelapis saluran pernafasan serta saluran pencernaan, yang merupakan benteng utama terhadap serangan bakteri dan mikro-organisme lain.Vitamin A juga berfungsi menurunkan insiden kanker.

4. Vitamin B 12
Pada usila sering dijumpai kekurangan vitamin B12. Hal tersebut dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia), gangguan saraf tepi, dan sebagainya.

Beberapa Resep dengan Buah dan Sayuran

1. Alpukat ( Persea americana MIII)
Khasiat buah alpukat antara lain menurunkan kolesterol, membantu regenerasi darah merah dan mencegah anemia, melembabkan kulit, serta mencegah sembelit.

Kandungan gizi:

Energi 93.00Kal

Fosfor 24.00mg

Protein 0,90g

Serat 1,40g

Lemak 6,20g

Besi 0.80mg

Karbohidrat 10,50g

Vit A 70.00RE

Kalsium 6,00mg

Vit B10,05mg

Vit B 20,06mg

Vit C13,00mg2. Jeruk bali (Citrus maxima)
Khasiat jeruk bali antara lain menurunkan kolesterol, anti kanker, menurunkan risiko penyakit jantung, menormalkan tingkat hematokrit, dan membersihkan sel darah merah.

Kandungan gizi:

Energi 46,00kal

Protein 0.80g

Lemak 0,80g

Karbohidrat 10,10g

Kalsium 26,00mg

Fosfor 16,00mg

Serat 0,40g

Besi 0,70mg

Vit A 30.00 RE

Vit B 10,05mg

Vit B 20,02mg

Vit C 40,00mg

Niacin 0,20g3. Melon (Cucumis melo cantalupensis)
Khasiat melon antara lain membantu sistem pembuangan, anti kanker, menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke, serta mencegah penggumpalan darah.

Kandungan gizi:

Energi 21 kal

Protein 0,60g

Lemak 0,10g

Karbohidrat 5,10g

Kalsium 15,00mg

Fosfor 25,00mg

Serat 0,30g

Besi 0,50mg

Vit A 640,00 SI

Vit B1 0.03mg

Vit B2 0,02mg

Vit C 34,00mg

Niacin 0,80mg4. Asparagus (Asparagus officinalis)
Khasiat asparagus antara lain mengobati gangguan ginjal, mengobati hipertensi, mencegah anemia, dan mencegah konstipasi.

Kandungan gizi:

Energi 14kal

Protein1,60g

Lemak 0,20g

Karbohidrat 2,40g

Kalsium 10,00mg

Fosfor 39,00mg

Vit A 125,00 RE

Vit B1 0.10mg

Vit B2 0102mg

Vit C 12,00mg

Niacin 1,20mg5. Bawang putih (Allium sativum)
Khasiat bawang putih antara lain sebagai obat sakit gigi, sakit telinga, diare, disentri, vaginitas, diptheri, menurunkan darah tinggi, menurunkan kolesterol, menurunkan gula darah pada penderita diabetes, membantu menghilangkan logam berat, menambah kekebalan, melindungi serangan kanker, pengobatan asma dan gangguan pernafasan, serta pengobatan gangguan pencernaan.

Kandungan gizi bawang putih :

Energi 116,00kal

Protein7,00g

Lemak 0,30g

Karbohidrat 24,60g

Kalsium 28,00mg

Fosfor 121,00mg

Serat 1,10g

Besi 0,20m,g

Vit A -

Vit B1 0.23mg

Vit B2 0,08mg

Vit C7,00mg

Niacin 0,40mg6. Bit (Beta vulgaris)
Khasiat bit antara lain pengobatan hati dan kantung empedu, penghancur sel tumor atau kanker, mencegah anemia, dan menurunkan kolesterol.

Kandungan gizi bit antara lain:

Energi 147,00kal

Protein5,40g

Lemak 0,30g

Karbohidrat 32,60g

Kalsium 51,00mg

Fosfor 928,00mg

Serat 0,80g

Besi 3,40m,g

Vit A 22700,00 UI

Vit B1 0.07mg

Vit B2 0,16mg

Vit C 80,00mg

Niacin 1,50mg7. Cabai (Capsicum annuum)
Khasiat cabai antara lain pembersih paru, pengobatan bronchitis, pengobatan masuk angin, pengobatan sinusitis, dan asma.

Kandungan gizi cabai antara lain:

Energi 31,00kal

Protein 7100g

Lemak0,30g

Karbohidrat 7,30g

Kalsium 29,00mg

Fosfor 24,00mg

Serat 0,30g

Besi 0,50m,g

Vit A 71,00RE

Vit B10.05mg

Vit B2 0,03mg

Vit C18,00mg

Niacin 0,20mg8. Jagung ( Zen mays lina)
Khasiat jagung antara lain pembangun otot dan tulang, baik untuk otak dan sistem syaraf, mencegah konstipasi, menurunkan risiko kanker dan jantung, mencegah gigi berlubang, serta minyaknya dapat menurunkan kolesterol darah.

Kandungan gizi jagung:

Energi 150,00kal

Protein 1,600g

Lemak 0,60g

Karbohidrat 11,40g

Kalsium 2,00mg

Fosfor 47,00mg

Serat 0,40g

Besi 0,30m,g

Vit A 30,00 RE

Vit B1 0.07mg

Vit B2 0,04mg

Vit C 3,00mg

Niacin0,60mg9. Kecambah (Bean sprouts)
Khasiat kecambah antara lain memperlambat proses penuaan, anti kanker, menambah kesuburan, dan memperlancar pencernaan.

Kandungan gizi pada kecambah antara lain :

Energi 50,00kal

Protein 5,70g

Lemak 0,10g

Karbohidrat 10,00g

Kalsium 32,00mg

Fosfor 96,00mg

Serat 0,70g

Besi 1,10m,g

Vit A1 3.00RE

Vit B10.13mg

Vit B2 0,15mg

Vit C41,00mg

Niacin 1,00mg10. Kentang (Salanum tuberosum)
Khasiat dari kentang antara lain mencegah kanker, pengobatan asam urat, ginjal, sistem lambung dan jantung, untuk kesehatan lever, jaringan otot, untuk proses peremajaan kulit.

Kandungan gizi kentang dalam 100 g BDD:

Energi 83,00kal

Protein 2,00g

Lemak 0,30g

Karbohidrat 19,10g

Kalsium 11,00mg

Fosfor 56,00mg

Serat 0,30g

Besi0,30m,g

Vit A 0,00 RE

Vit B1 0.09mg

Vit B2 0,03mg

Vit C 16,00mg

Niacin 1,40mgPenutup

Semua orang tentu tak ingin tampak cepat tua, bahkan tidak sedikit yang berusia lanjut bergaya seperti anak muda hanya agar tampak awet muda. Terdapat 10 kiat menunda penuaan dini secara alami, antara lain:

Biasakan makan secukupnya dan penuhilah gizi sehat
Konsumsi bawang putih secara memadai
Minumlah teh setiap hari
Konsumsi minyak zaitun untuk melenyapkan radikal-radikal bebas
Konsumsi cukup kalsium
Kurangi konsumsi lemak
Konsumsi buah dan sayur warna gelap
Minum pil atau cairan multivitamin
Olah raga secukupnya
Hindari terik matahari, nikotin, dan alkhol.

Daftar Pustaka

Albert M Hutapea, Menuju Gaya Hidup Sehat,. 1993 Jakarta. .PT. Gramedia Pustaka Utama.
C.Z. Panjaitan,MA, Tetap Bugar Sampai Tua, 1991. Indonesia Publising House
Departemen Kesehatan RI, Pedoman Pembinaan Kesehatan Usia Lanjut bagi Petugas Ksehatan, 1999. Jakarta, DitJen BinKesmas dan Puslitbang Pelayanan Kesehatan
Hendromartono,dr,DSPD, Nutisi Sehat Pada Usila, 1996,Surabaya, Seminar sehari Gerentologi
IGN.Darmawan Budijanto.dr.DSJ, Hidup Tenang dan Bergairah pada Lansia, 1996,Surabaya, Seminar sehari Gerentologi
MB.Rahimsyah, Resep Sehat Cantik dan Jantan dengan

ahmadsarbini — Thu, 10 Jan 2008 02:49:48 +0000

Petualangan di Alam Bebas
Antara Eksplorasi dan Penyelamatan Lingkungan

JAKARTA – Siapa yang mau menyangkal jika dikatakan bagian barat Jawa ini menyimpan banyak potensi media petualangan alam. Sebut saja gunung. Dari ujung timur hingga ujung barat Ciremai, tercatat ada 16 gunung bertinggi 2.000 meter di atas permukaan laut. Atau mau bicara gua. Hingga sekarang daerah karst yang bisa paling sering disebut sebagai tempat nongkrong para penelusur gua, jumlahnya hampir mencapai 10.
Angka ini tidak termasuk daerah yang belum sempat dilihat. Walahhh….apalagi sungai. Yang teringat sebagai tempat wisata saja ada lima buah. Sedangkan potensi yang belum tergali, bisa mencapai ratusan jumlahnya. Belum lagi potensi lain untuk terus digali. Seperti, wahana untuk paragliding, canyoning, panjat air terjun, kayak laut, off road, penyusuran budaya, dan sebagainya.
Lalu mau diapakan sumber daya terpendam itu? Dibiarkan terkubur tanpa pernah dijamah? Sebaliknya, jika dieksplorasi, tidakkah keseimbangan alam akan terganggu?
Gunung
Puncak gunung mana pun selalu memancing keinginan para petualang untuk menjelajahinya. Pemandangan yang indah, desiran angin gunung, udara yang sejuk, semua mengundang orang untuk menyinggahinya. Seolah, sebuah rahasia alam yang menantang untuk diungkap.
Dari sekian banyak gunung di Jawa Barat, yang paling termasyur kemegahannya adalah Gunung Gede dan Pangrango. Dengan bentangan alam mencapai 15,196 hektar, gunung ini sebenarnya menyimpan banyak potensi petualangan yang bisa digali. Namun, banyak pihak yang menganggap usaha tersebut mengandung banyak unsur negatif. Pembatasan-pembatasan pun ditetapkan. Padahal konsep penyelamatan bukanlah berarti pembatasan.
”Sebenarnya saya juga kurang setuju dengan konsep konservasi yang ada sekarang,” ucap Dadang, anggota Mapala UI. ”Pembatasan bukan jalan keluar untuk menyelamatkan alam,” tambahnya.
Banyak usaha perjalanan pembukaan daerah baru sekarang lebih dibatasi. Banyak juga yang bilang, takut yang lain akan mengikuti. Faktor standar keamanan yang tak setara antara sesama pencinta kegiatan ini juga menjadi faktor utama alasan tidak disetujuinya sebuah usaha penggalian potensi baru.

Sungai
Dari gunung kita mengalir ke sungai. Lain lagi di sungai. Pergi berarung jeram merupakan sebuah pengalaman yang sulit dilupakan seumur hidup. Terempas di jeram, muka dan badan terciprat air, atau berhenti sebentar di eddies (pusaran air) untuk melakukan scouting (pengintaian), terjerembab di hole (lubang karena patahan sungai), atau merasakan perahu lurus vertikal karena terkena standing waves (gelombang air seperti ombak), benar-benar menjadi tantangan tersendiri buat para pencinta olahraga petualangan.
Namun tetap masih banyak saja daerah aliran ini yang belum dimaksimalkan sumber dayanya.
”Kami yang pertama mencoba sungai tersebut sebagai wahana arung jeram,” ucap Inge Renca, salah seorang peserta kegiatan tersebut. Mengenai masalah pelestarian lingkungan, menurutnya, bisa tetap dilakukan asal dapat saling menjaga. ”Masalahnya sekarang banyak orang salah kaprah mengenai pemanfaatan lingkungan. Bukankah daripada menebang pohon, lebih baik memanfaatkan potensi itu sebagai wisata,” cetusnya.

Laut
Sungai bermuara ke laut. Bermain di laut juga bukan main-main asyiknya. Melihat matahari terbenam di atas perahu yang bergoyang, meninggalkan kenangan selain kemewahan. Masuk ke dalamnya membuat kita mengenali keindahan yang senyap.
”Biasanya kalau kita di laut lebih bisa diterima, karena biasanya jarang ada orang datang ke sana,” ucap Effendi Soleman, seorang petualang lautan. ”Malah, kalau di luar taman nasional pulau seribu kadang kita ditolak kedatangannya,” tambah pria yang terkenal dengan petualangan cadik nusantara. ”Itu biasanya kalau kita mampir ke pulau wisata di Kepulauan Seribu.”
Beda dari dua kondisi darat di atas. Laut lebih terlihat menerima karena jarang ada manusia mau dekat menjenguknya. Padahal tanpa mengenal bagaimana kita mencintainya. Seperti di Taman Nasional Laut Kepulauan Seribu. Sebenarnya potensi petualangan lautan yang ada di sana sangat besar. Namun, sayangnya masih jarang orang yang mau coba menggali potensi itu di sana.
Seharusnya kita sekarang lebih mengerti. Bahwa bumi diciptakan untuk manusia. Tak ada hak untuk melarang-larang. Sebab kita semua manusia sama. Sedangkan kalau masalahnya penyelamatan. Bukan berasal dari pembatasan-pembatasan. Tapi dari dasar rasa cinta yang tumbuh wajar karena kita mengenalinya.

Now I see the secret of making of the best person.
It is to grow in the open air and to eat and sleep with the earth.
(Walt Whitman; Song of the Open Road)
(Ahmad Sarbini)

pembuatan bokasi

ahmadsarbini — Thu, 10 Jan 2008 01:54:11 +0000

TEHNIK PEMBUATAN BOKASI

Latar Belakang

Pembangunan pertanian secara alami yang ramah lingkungan saat ini banyak dilakukan untuk menghasilkan bahan makanan yang aman, serta bebas dari bahan-bahan kimia yang berbahaya dan beracun. Pembangunan pertanian alami ini semula hanya menerapkan sistem pertanian organik, tetapi ternyata hasilnya hanya sedikit. Dalam tahun 1980-an, Prof Dr. Teruo Higa memperkenalkan konsep EM atau Efektive Mikroorganisms pada praktek pertanian alami tersebut. Teknologi EM ini telah dikembangkan dan digunakan untuk memperbaiki kondisi tanah, menekan pertumbuhan mikroba yang menyebabkan penyakit, dan memperbaiki efisiensi penggunaan bahan organik oleh tanaman. Pada pembuatan bokashi sebagai salah satu pupuk organik, bahan EM meningkatkan pengaruh pupuk tersebut terhadap pertumbuhan dan produksi tanaman.

Beberapa pengaruh EM yang menguntungkan dalam pupuk bokashi tersebut adalah sebagai berikut:

- memperbaiki perkecambahan bunga, buah, dan kematangan hasil tanaman

- memperbaiki lingkungan fisik, kimia, dan biologi tanah serta menekan pertumbuhan hama dan penyakit dalam tanah

- meningkatkan kapasitas fotosintesis tanaman

- menjamin perkecambahan dan pertumbuhan tanaman yang lebih baik

- meningkatkan manfaat bahan organik sebagai pupuk

Berdasarkan kenyataan di lapangan, persediaan bahan organik pada lahan pertanian sedikit demi sedikit semakin berkurang. Jika hal tersebut tidak ditambah dan segera diperbaiki oleh petani maka penurunan produksi akan terjadi pada tanaman-tanaman pertanian, seperti padi, palawija dan sayuran.

Berbicara mengenai masalah penurunan produksi, tentunya bukan saja menjadi masalah petani atau masyarakat, tetapi juga merupakan masalah bagi pemerintah daerah dalam rangka mempertahankan ketahanan pangan dan ekonomi rakyat. Hal ini seyogyanya harus menjadi bahan pemikiran bagi pemerintah daerah dalam mengatasinya secara bijak.

Untuk dapat mengatasi hal tersebut, pada tahun anggaran 2003 ini Pemda Kabupaten Pandeglang secara khusus mengalokasikan dananya melalui Proyek Peningkatan Produksi Padi Palawija dan Sayuran. Pada kegiatan Proyek ini terdapat pertemuan teknis yang berisikan materi pengaruh penggunaan pupuk bokashi terhadap produksi padi palawija dan sayuran, dan materi tehnik pembuatan bokashi. Kegiatan ini tentunya bertujuan untuk menambah wawasan dan keterampilan petani dalam masalah penggunaan pupuk bokasi secara praktis di lapangan.

Manfaat Bokashi

Untuk meningkatkan dan menjaga kestabilan produksi pertanian, khususnya tanaman pangan, sangat perlu diterapkan teknologi yang murah dan mudah bagi petani. Tehnologi tersebut dituntut ramah lingkungan dan dapat menfaatkan seluruh potensi sumberdaya alam yang ada dilingkungan pertanian, sehingga tidak memutus rantai sistem pertanian.

Penggunaan pupuk bokashi EM merupakan salah satu alternatif yang dapat diterapkan pada pertanian saat ini. Pupuk bokashi adalah pupuk organik (dari bahan jerami, pupuk kandang, samapah organik, dll) hasil fermentasi dengan teknologi EM-4 yang dapat digunakan untuk menyuburkan tanah dan menekan pertumbuhan patogen dalam tanah, sehingga efeknya dapat meningkatkan pertumbuhan dan produksi tanaman.

Bagi petani yang menuntut pemakaian pupuk yang praktis, bokashi merupakan pupuk organik yang dapat dibuat dalam beberapa hari dan siap dipakai dalam waktu singkat. Selain itu pembuatan pupuk bokashi biaya murah, sehingga sangat efektif dan efisien bagi petani padi, palawija, sayuran, bunga dan buah dalam peningkatan produksi tanaman.

Bahan dan Cara Pembuatan Bokashi

a. Pembuatan Bokashi Pupuk Kandang

- Bahan-bahan untuk ukuran 500 kg bokashi :

1.	Pupuk kandang	=	300 kg
2.	Dedak	=	50 kg
3.	Sekam padi	=	150 kg
4.	Gula yang telah dicairkan	=	200 ml
5.	EM-4	=	500 ml
6.	Air secukupnya

- Cara Pembuatannya :

1. Larutkan EM-4 dan gula ke dalam air

2. Pupuk kandang, sekam padi, dan dedak dicampur secara merata

3. Siramkan EM-4 secara perlahan-lahan ke dalam adonan secara merata sampai kandungan air adonan mencapai 30 %

4. Bila adonan dikepal dengan tangan, air tidak menetes dan bila kepalan tangan dilepas maka adonan susah pecah (megar)

5. Adonan digundukan diatas ubin yang kering dengan ketinggian minimal 15-20 cm

6. Kemudian ditutup dengan karung goni selama 4-7 hari

7. Petahankan gundukan adonan maksimal 50⁰ C, bila suhunya lebih dari 50⁰ C turunkan suhunya dengan cara membolak balik

8. Kemudian tutp kembali dengan karung goni

9. Suhu yang tinggi dapat mengakibatkan bokashi menjadi rusak karena terjadi proses pembusukan

10. Pengecekan suhu sebaiknya dilakukan setiap 5 jam sekali

11. Setelah 4-7 hari bokashi telah selesai terfermentasi dan siap digunakan sebagai pupuk organik

b. Pembuatan Bokashi Jerami Padi

- Bahan-bahan untuk ukuran 1000 kg bokashi :

1.	Jerami padi yang telah dihaluskan	=	500 kg
2.	Pupuk kotoran hewan/pupuk kandang	=	300 kg
3.	Dedak halus	=	100 kg
4.	Sekam/Arang Sekam/Arang Kelapa	=	100 kg
5.	Molase/Gula pasir/merah	=	1 liter/250 gr
6.	EM-4	=	1 liter
7.	Air secukupnya

- Cara Pembuatannya:

Membuat larutan gula dan EM-4

1. Sediakan air dalam ember sebanyak 1 liter

2. Masukan gula putih/merah sebanyak 250 gr kemudian aduk sampai rata

3. Masukan EM-4 sebanyak 1 liter ke dalam larutan tadi kemudian aduk hingga rata.

Membuat pupuk bokashi

1. Bahan-bahan tadi dicampur (jerami, pupuk kandang, arang sekam dan dedak) dan aduk sampai merata

2. Siramkan EM-4 secara perlahan-lahan ke dalam adonan (campuran bahan organik) secara merata sampai kandungan air adonan mencapai 30 %

3. Bila adonan dikepal dengan tangan air tidak menetes dan bila kepalan tangan dilepas maka adonan masih tampak menggumpal

4. Adonan digundukan diatas ubin yang kering dengan ketinggian minimal 15-20 cm

5. Kemudian ditutup dengan karung berpori (karung goni) selama 3-4 hari

6. Agar proses fermentasi dapat berlangsung dengan baik perhatikan agar suhu tidak melebihi 50⁰ C, bila suhunya lebih dari 50⁰ C turunkan suhunya dengan cara membolak balik

7. Suhu yang tinggi dapat mengakibatkan bokashi menjadi rusak karena terjadi proses pembusukan

8. Setelah 4-7 hari bokashi telah selesai terfermentasi dan siap digunakan sebagai pupuk organik.

c. Pembuatan Bokashi Cair

- Bahan-bahan untuk ukuran 200 liter bokashi cair :

1.	Pupuk kotoran hewan/pupuk kandang	=	30 kg
2.	Molase/Gula pasir/merah	=	1 liter/250 gr
3.	EM-4	=	1 liter
4.	Air secukupnya

- Cara Pembuatannya:

1. Isi drum ukuran 200 liter dengan air setengahnya

2. Pada tempat yang terpisah buat larutan molase sebanyak 1 liter, dengan cara mencampurkan gula putih/merah sebanyak 250 gram dengan air sebanyak 1 liter

3. Masukan molase tadi sebanyak 1 liter bersama EM-4 sebanyak 1 liter ke dalam drum, kemudian aduk perlahan-lahan hingga rata

4. Masukan pupuk kandang sebanyak 30 kgdan aduk perlahan-lahan hingga ersatu dengan larutan tadi

5. Tambahkan air sebanyak 100 liter hingga drum menjadi penuh, kemudian aduksampai rata dan tutup rapat-rapat

6. Lakukan pengadukan secara perlahansetiap pagi selama 4 hari. Cara pengadukan setiap hari cukup lima putaran saja. Setelah diaduk biarkan air larutan bergerak sampai tenang lalu drum ditutup kembali

7. Setelah 4 hari bokashi cair EM-4 siap untuk digunakan.

Catatan:

Bila tidak ada molase, setiap macam gula dapat digunakan sebagai penggantinya. Beberapa bahan pengganti tersebut adalah nira tebu gula, sari (juice) buah-buahan,dan air buangan industri alkohol

Jumah kandungan air adalah merupakan petunjuk. Jumlah air yang perluditambahkan tergantung pada kandungan air bahan yang digunakan. Jumlah air yang paling sesuai adalah jumlah air yang diperlukan membuat bahan-bahan basah tetapi tidak sampai berlebihan dan terbuang.

Penggunaan Pupuk Bokashi untuk

Padi, Palawija dan Sayuran

Bahan bokashi sangat banyak terdapat di sekitar lahan pertanian, seperti misalny jerami, pupuk kandang, rumput, pupuk hijau, sekam padi, sebuk gergaji, dan lain-lain.

Semua bahan organik yang akan difermentasi oleh mikroorganisme frmentasi dalam kondisi semi anaerobik pada suhu 40-50⁰ C. Hasil fermentasi bahan organik berupa senyawa organik mudah diserap oleh perakaran tanaman.

a. Cara penggunaan secara umum :

- 3-4 genggam bokasi (150-200 gram) untuk setiap mtr persegi tanah disebar marata diatas permukaan tanah. Pada tanah yang kurang subur dapat diberikan lebih.

- Untuk mencampurkan bokashi ke dalam tanah, tanah perlu dicangkul/bajak. Penggunaan penutup tanah (mulsa) dari jerami atau rumput-rumputan kering sangat dianjurkan pada tanah tegalan. Pada tanah sawah pemberian bokashi dilakukan sebelum pembajakan tanah.

- Biarkan bokashi selama seminggu, setelah itu baru bibit ditanam.

- Untuk tanaman buah-buahan, bokasi diebar merata dipermukaan tanah/perakaran tanaman dan siramkan 3-4 cc EM-4 perliter air setiap minggu sekali.

b. Cara penggunaan secara khusus :

- Bokashi jerami dan bokashi pupuk kandang baik dipakai untuk melanjutkan fermentasi penutup tanah (mulsa) dan bahan organik lainnya di lahan pertanian juga banyak digunakan pada tanah swahkarena ketersediaan bahan yang cukup.

- Bokashi jerami dan bokashi pupuk kandang baik dipakai untuk pembibitan/ menanam bibit yang masih kecil.

- Bokashi expres baik digunakan sebagai penutup tanah (mulsa) pada tanaman sayur dan buah-buahan.